Cantillon Kriek Lambic 2022-23 - 1 bouteille - 750ml

Niveau A 

La Cantillon Kriek Lambic est une bière artisanale exceptionnelle produite par la Brasserie Cantillon, un véritable phare du brassage traditionnel à Bruxelles, en Belgique. Spécialisée dans les bières de fermentation spontanée, Cantillon est mondialement reconnue pour ses lambics et gueuzes de haute qualité. La Cantillon Kriek Lambic est une kriek, un lambic aux cerises qui est ajouté à un lambic mature, permettant ainsi aux fruits d’apporter une dimension fruitée et complexe à la bière. Ce mariage unique entre l’acidité du lambic et la douceur de la cerise donne naissance à une bière équilibrée, complexe et raffinée.

Robe

La Cantillon Kriek Lambic se distingue par une robe d’un rouge profond, presque pourpre, qui met en valeur les cerises utilisées dans sa composition. Sa couleur vive et éclatante, associée à une légère turbidité, révèle la pureté des ingrédients et l’authenticité de la bière. La mousse est fine et légèrement rosée, se dissipant lentement pour laisser place à une texture effervescente agréable, typique des lambics. Cette robe intense et sa brillance apportent un visuel attrayant, annonçant une bière fruitée et pleine de caractère.

Nez

Le nez de la Cantillon Kriek Lambic est une véritable explosion de saveurs fruitées, dominées par des arômes intenses de cerise fraîche et acide. La cerise griottes se mêle à des touches de fruits rouges, telles que la framboise et la mûre, créant un bouquet parfumé et séduisant. Des nuances de vin blanc sec, de levure sauvage et de bois s’ajoutent, apportant de la profondeur et de la complexité au profil olfactif. Les arômes sont à la fois vifs et subtils, mêlant fruit et fermentation spontanée, offrant une expérience olfactive envoûtante.

Bouche

En bouche, la Cantillon Kriek Lambic est vive, acide et fraîche, avec une attaque marquée par l’intensité des cerises griottes. L’acidité propre au lambic se combine harmonieusement avec la douceur fruitée des cerises, créant un équilibre parfait entre les notes acidulées et sucrées. La texture est légère et effervescente, avec une belle vivacité qui anime le palais. À mesure que la bière se développe, des nuances boisées et des touches de vin viennent enrichir le profil gustatif, ajoutant de la profondeur et une complexité supplémentaire. La finale est marquée par une légère amertume, apportant une belle longueur et un équilibre entre l’acidité et le fruit.

Finale

La finale de la Cantillon Kriek Lambic est fraîche et persistante, avec une acidité agréable qui se mélange aux arômes de cerises et aux notes boisées. Les saveurs de fruits rouges restent en bouche, tandis qu’une subtile amertume se fait sentir, équilibrant parfaitement l’acidité de la bière. La fin est nette et rafraîchissante, incitant à une nouvelle gorgée. La bière laisse une sensation de légèreté et de pureté, avec un retour fruité qui persiste, offrant une sensation de finesse en bouche.

Accord mets-bière

La Cantillon Kriek Lambic se marie merveilleusement avec des plats salés et des mets légèrement sucrés. Elle s’accorde parfaitement avec des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, dont la texture crémeuse et douce contraste avec l’acidité de la bière. Elle accompagne également des charcuteries fines, comme des jambons secs ou des saucissons, dont les saveurs salées sont équilibrées par la douceur fruitée de la kriek. En dessert, elle se marie idéalement avec des tartes aux fruits, notamment à la cerise ou à la framboise, où les saveurs fruitées de la bière se subliment. Elle accompagne aussi des pâtisseries légères, comme des madeleines ou des biscuits secs, qui viennent souligner son côté rafraîchissant.

Conclusion

La Cantillon Kriek Lambic est une bière exquise, pleine de fraîcheur, de complexité et de caractère. Sa robe rouge, ses arômes fruités et sa bouche acidulée en font une bière incontournable pour les amateurs de lambics et de bières fruitées. L’alliance parfaite entre la cerise et le lambic, ainsi que son équilibre entre acidité et fruit, font de cette bière une véritable référence dans le monde des bières belges. La Cantillon Kriek Lambic est une bière à savourer lentement, pour en apprécier toute la richesse, la fraîcheur et la complexité. Un choix idéal pour ceux qui recherchent une bière authentique et raffinée, parfaitement représentative du savoir-faire traditionnel de la brasserie Cantillon.