Pio Cesare Barolo 2018 - 1 bouteille - 750ml

Niveau A 

Le Pio Cesare Barolo 2018 est un vin rouge emblématique de la région du Piémont en Italie, produit par la maison Pio Cesare, l'un des domaines les plus prestigieux et historiques de la région. Ce Barolo, issu du cépage Nebbiolo, est un excellent exemple de l’expression de ce terroir, alliant puissance, complexité et élégance. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour son équilibre, sa fraîcheur et son potentiel de vieillissement.

Robe

La robe du Pio Cesare Barolo 2018 est d'un rouge rubis profond, avec des reflets grenant et tuilés, caractéristiques des Barolos jeunes mais déjà en pleine évolution. Sa couleur intense évoque la richesse et la concentration du vin, tout en laissant entrevoir un potentiel de vieillissement.

Nez

Le nez du Pio Cesare Barolo 2018 est d’une grande complexité et d'une richesse captivante. Il s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire, la mûre et la framboise, qui se mêlent à des touches plus évoluées de violette et de roses séchées, typiques du Nebbiolo. On retrouve également des notes subtiles de tabac, de cèdre, et de cacao, accompagnées de nuances épicées de poivre noir et de chocolat. L'ensemble du bouquet aromatique est complété par des touches de minéralité, de terre humide et une légère note de réglisse, apportant de la profondeur au vin.

Bouche

En bouche, le Pio Cesare Barolo 2018 est d'une grande structure, avec des tannins fermes mais soyeux qui confèrent au vin une texture veloutée et dense. L'attaque est puissante, avec une expression de fruits rouges mûrs et de violette, soutenue par des saveurs de tabac et de cèdre. La fraîcheur de l'acidité, typique des grands Barolos, équilibre la richesse du vin et prolonge la dégustation. Des arômes de cacao, de réglisse et de terre s'ajoutent progressivement, apportant de la complexité. La finale est longue, avec des touches de minéralité et une légère note boisée qui persiste, indiquant une belle capacité de garde.

Accord mets-vins

Le Pio Cesare Barolo 2018 est un vin d'une grande puissance et complexité, qui se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un bœuf braisé, une côte de bœuf ou un agneau rôti. Ce Barolo s’accorde aussi à merveille avec des plats de gibier, comme le cerf rôti ou le sanglier en sauce, et des fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino. Un risotto aux truffes ou des pâtes en sauce riche, comme des pappardelles au ragù, seront également des accompagnements parfaits pour ce vin.

Conclusion

Le Pio Cesare Barolo 2018 est un Barolo classique, alliant la puissance du Nebbiolo à une complexité et une élégance exceptionnelles. Ce vin présente un équilibre parfait entre fruits mûrs, épices, et minéralité, et possède un potentiel de vieillissement impressionnant. Ce millésime 2018 est déjà agréable à boire, mais il continuera à se développer au fil des années, offrant des arômes et une profondeur supplémentaires. Un choix idéal pour les amateurs de grands Barolos, c’est un vin qui pourra être dégusté dès maintenant ou conservé pour une décennie supplémentaire, évoluant vers une plus grande complexité. Le Pio Cesare Barolo 2018 est une véritable référence du Piémont et un vin d’exception qui saura ravir les palais les plus exigeants.