Tilquin Quetsche Tilquin 2021-22 - 1/2 bouteille - 375ml

Niveau A 

La Tilquin Quetsche Tilquin est une bière artisanale exceptionnelle produite par la Brasserie Gueuzerie Tilquin, une brasserie belge qui se spécialise dans l’élaboration de gueuzes et de lambics de haute qualité. Située à Rebecq, dans la région de Bruxelles, la brasserie Tilquin est reconnue pour ses méthodes de fermentation spontanée et son travail méticuleux avec des fruits locaux. La Quetsche Tilquin est une gueuze aux prunes, où des prunes quetsches sont ajoutées à une base de lambic, créant une bière fruitée, délicatement sucrée et acidulée, qui combine la fraîcheur des prunes et la complexité des bières vieillies en fût de chêne. Cette bière se distingue par sa capacité à marier la richesse du fruit à l'acidité propre des gueuzes, offrant une expérience de dégustation raffinée et originale.

Robe

La Tilquin Quetsche Tilquin arbore une robe d’un rouge rubis profond à violacé, qui évoque immédiatement la présence des prunes quetsches dans sa composition. La bière est légèrement trouble, ce qui est typique des bières fermentées spontanément, et sa mousse est fine et persistante, créant un col blanc qui reste stable tout au long de la dégustation. La couleur vive et la brillance de la bière soulignent sa fraîcheur et son caractère fruité, invitant à la découverte.

Nez

Le nez de la Tilquin Quetsche Tilquin est un véritable festival de fruits mûrs, dominé par des arômes intenses de prune quetsche, qui apportent une sensation de douceur sucrée et une légère acidité. Des notes de fruits rouges, comme la cerise et la mûre, se mêlent aux arômes typiques du lambic, tels que des touches de levure sauvage et de bois de chêne, résultant de l’ageing en fût. Des nuances légèrement vineuses et un soupçon de vanille viennent enrichir ce bouquet, créant une complexité qui annonce une dégustation aussi fruitée que subtilement acidulée.

Bouche

En bouche, la Tilquin Quetsche Tilquin est une bière fruitée et acidulée, avec une attaque vive et rafraîchissante. L’acidité, typique des gueuzes, est bien équilibrée par la douceur des prunes quetsches, qui apportent une belle rondeur au profil gustatif. La texture est légère et légèrement effervescente, avec une effervescence fine qui accentue la sensation de fraîcheur en bouche. En milieu de bouche, la bière développe des saveurs de fruits rouges supplémentaires, et des touches de chêne et de vanille se révèlent, apportant de la profondeur et de la complexité. La finale est légèrement acidulée, avec une longueur agréable, où l’acidité est parfaitement contrebalancée par les arômes fruités et boisés.

Finale

La finale de la Tilquin Quetsche Tilquin est rafraîchissante et persistante. L’acidité des prunes et du lambic se fait discrète, laissant place à une sensation de fraîcheur et à des arômes de fruits rouges et de prune mûre qui persistent. La touche boisée et légèrement vinicole se fait sentir, apportant une belle longueur et une finesse en bouche. La fin est nette et propre, invitant à une nouvelle gorgée.

Accord mets-bière

La Tilquin Quetsche Tilquin se marie à merveille avec des plats légers et fruits de mer, dont les saveurs délicates sont magnifiées par l’acidité et les arômes fruités de la bière. Elle s’accompagne très bien avec des fromages à pâte molle, comme le brie, le camembert ou le chèvre frais, dont la texture crémeuse contraste agréablement avec la fraîcheur acidulée de la bière. En charcuterie, cette gueuze se marie bien avec des saucissons ou des jambons secs, dont les saveurs salées et légèrement grasses sont équilibrées par la vivacité de la bière. Pour le dessert, la Quetsche Tilquin se prête particulièrement aux tartes aux fruits rouges ou à des salades de fruits frais, où ses notes de prune et de fruits rouges se marient harmonieusement avec les saveurs sucrées.

Conclusion

La Tilquin Quetsche Tilquin est une bière d’une grande fraîcheur et d’une belle complexité fruitée. Sa robe vibrante, son nez intense et ses saveurs bien équilibrées en font une gueuze aux prunes unique, qui ravira les amateurs de bières fruitées et acidulées. L’alliance de la douceur des prunes et de l’acidité du lambic en fait une bière raffinée et pleine de caractère, idéale pour ceux qui souhaitent découvrir une interprétation originale du style gueuze. C’est une bière parfaite pour les connaisseurs à la recherche de saveurs authentiques et de complexité dans une bière artisanale belge.