Oud Beersel Oude Pijpen 2020 - 1/2 bouteille - 375ml

Niveau A 

La Oud Beersel Oude Pijpen est une bière artisanale prestigieuse, produite par la Brasserie Oud Beersel, un acteur historique du brassage traditionnel de la région de Beersel, en Belgique. Cette brasserie est célèbre pour ses bières vieillies en fûts de chêne et pour son savoir-faire dans l’art de la fermentation spontanée. L’Oude Pijpen est une bière de type gueuze, mais avec une particularité : elle est vieillie pendant plusieurs années en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité et une profondeur uniques. Ce processus de vieillissement long fait ressortir des arômes boisés, vineux et une acidité parfaitement équilibrée, qui caractérisent cette bière d'exception.

Robe

La Oud Beersel Oude Pijpen se présente dans une robe dorée brillante, légèrement trouble, avec des reflets cuivrés qui rappellent l’âge et la richesse de la bière. La mousse est fine, aérienne et persistante, formant un col blanc qui se dissipe lentement, témoin de sa qualité de fermentation. La bière possède une belle profondeur de couleur, qui annonce une texture riche et une expérience gustative complexe.

Nez

Le nez de l’Oud Beersel Oude Pijpen est une invitation à la découverte, avec une complexité aromatique qui mêle des notes de fruits mûrs, tels que la pomme et la poire, à des accents boisés et vinicoles. Les arômes de vin blanc sec et de raisins secs se mélangent à des touches de légères épices et de levure sauvage, typiques des gueuzes. Une subtile odeur de chêne et de fûts ajoute de la profondeur à ce bouquet aromatique, tout en offrant des touches de vanille et de caramel doux, créant une harmonie parfaite entre la fraîcheur fruitée et la richesse boisée.

Bouche

En bouche, l’Oud Beersel Oude Pijpen se distingue par son équilibre subtil entre l’acidité et la douceur, résultat du vieillissement prolongé. L’attaque est vibrante, marquée par une acidité nette et rafraîchissante, suivie de saveurs de fruits mûrs, notamment des agrumes, de la poire et de la pomme verte. La texture est légère, presque effervescente, avec une belle vivacité en bouche. À mesure que la bière se développe, des nuances boisées et vinicoles prennent le relais, apportant une complexité supplémentaire. Des touches de chêne et de vin blanc s'entrelacent avec des notes légèrement épices et terreuses, et une fin d’amertume qui équilibre parfaitement l’acidité, offrant une longueur agréable et persistante.

Finale

La finale de l’Oud Beersel Oude Pijpen est sèche et élégante, avec une acidité rafraîchissante qui se mêle aux arômes boisés et de vin. La présence discrète de raisins secs et de chêne persiste en bouche, tout en apportant une certaine douceur. La bière laisse une impression de pureté et de finesse, avec une finale qui dure et qui appelle à une nouvelle gorgée, tout en conservant une sensation de légèreté et de sophistication.

Accord mets-bière

L’Oud Beersel Oude Pijpen s’accorde parfaitement avec des plats de caractère et des mets légèrement salés. Elle se marie idéalement avec des fromages à pâte dure, comme le gruyère, le comté ou le gouda affiné, dont les textures fermes et les saveurs riches sont magnifiées par l'acidité et les notes boisées de la bière. En charcuterie, elle accompagne parfaitement des jambons secs ou des saucissons, dont les saveurs salées et savoureuses se marient bien avec la complexité de la gueuze. Cette bière se prête aussi à des plats de viande rôtie ou des plats mijotés comme un ragoût de porc, qui se marient à la fois avec la richesse du vieillissement en fût de chêne et l’acidité du brassage. Pour les desserts, elle se marie bien avec des pâtisseries aux fruits comme des tartes aux pommes ou des compotes, dont les saveurs sucrées sont sublimées par les touches boisées et vinicoles de la bière.

Conclusion

L’Oud Beersel Oude Pijpen est une bière de grande qualité, marquée par une complexité étonnante et un équilibre parfait entre l’acidité, les arômes fruités et les nuances boisées. Grâce à son vieillissement en fût de chêne, elle offre une expérience de dégustation unique, qui incarne l’authenticité et le savoir-faire de la brasserie Oud Beersel. Sa robe dorée, son nez aromatique et sa bouche vivante en font une bière idéale pour les amateurs de gueuzes et de bières traditionnelles belges. Une bière à savourer lentement, pour apprécier pleinement toute la richesse de ses saveurs et de son histoire.