Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 2021 - 1 bouteille - 750ml

Niveau A 

Le Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 2021 est un vin blanc d'exception, produit dans l'appellation prestigieuse de Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le domaine Jean-Claude Ramonet, reconnu pour la qualité et la précision de ses vins, élabore des cuvées d’une grande finesse, mettant en avant la pureté du Chardonnay. Le millésime 2021, bien qu’il ait été marqué par des conditions climatiques délicates, offre une belle expression du terroir avec une belle fraîcheur et un bel équilibre.

Robe

La robe du Chassagne-Montrachet 2021 est d’un jaune pâle lumineux, avec des reflets dorés subtils, qui témoignent d'une belle évolution et d'une certaine richesse. La couleur est brillante et vive, annonçant un vin d'une grande clarté et d'une belle fraîcheur.

Nez

Au nez, le Chassagne-Montrachet 2021 déploie un bouquet aromatique complexe et raffiné. On y trouve des arômes de fruits blancs, tels que la poire, la pêche blanche, ainsi que des touches de pomme verte fraîche et croquante. Ces arômes fruités sont accompagnés de notes florales délicates de fleur d'acacia et de miel, qui apportent une dimension florale et légèrement sucrée. Une touche subtile de minéralité et de beurre frais, typique du terroir de Chassagne, se révèle également, avec une légère nuance de pain grillé et une note épicée de noix de muscade.

Bouche

En bouche, ce Chassagne-Montrachet 2021 est ample et bien structuré, offrant une belle équilibre entre richesse et fraîcheur. L’attaque est ronde et suave, avec des saveurs de fruits blancs et de fruits à noyau qui se déploient avec une grande légèreté. La texture crémeuse est bien équilibrée par une acidité vive qui confère au vin une sensation de fraîcheur et de vivacité. Le vin présente une belle longueur, avec des arômes de fruits mûrs qui persistent en bouche, accompagnés d’une fine minéralité et d’une légère note beurrée qui ajoute de la profondeur et de la complexité à l’ensemble.

Accord mets-vins

Le Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 2021 se marie à merveille avec des poissons nobles, tels que le saumon grillé ou le bar rôti, des fruits de mer comme des huîtres ou des langoustines, ainsi que des viandes blanches délicates comme le poulet rôti ou un lapin à la moutarde. Ce vin accompagnera également des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Coulommiers, ainsi que des plats à base de truffes ou de crème.

Conclusion

Le Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 2021 est un vin blanc qui reflète l’élégance et la précision de son terroir. Sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa structure équilibrée en font un excellent choix pour les amateurs de Chardonnay bourguignon. Ce millésime 2021, bien que jeune, est déjà très prometteur avec sa belle expression fruitée et florale, tout en offrant un potentiel de vieillissement intéressant. Il évoluera au fil des années, gagnant en complexité et en profondeur. Un vin de grande qualité, élégant et raffiné, qui saura ravir les connaisseurs et accompagner une large gamme de mets raffinés.