Hazelburn 21 ans - 1 bouteille - 700ml

Niveau A 

Le Hazelburn 21 ans est un whisky écossais d'exception, produit par la distillerie Springbank, située à Campbeltown, une région légendaire pour sa tradition de distillation. Ce single malt, vieilli pendant 21 ans, incarne parfaitement l'expertise de la distillerie et la richesse de son héritage. Hazelburn, connu pour ses expressions douces et élégantes, se distingue par son processus de distillation unique, sans tourbe et utilisant de l'orge locale, et cet âge mûr apporte une profondeur exceptionnelle à cette cuvée. Le vieillissement en fûts de chêne soigneusement sélectionnés permet au whisky de développer des arômes riches et complexes, tout en maintenant une grande finesse.

Robe
La robe du Hazelburn 21 ans est d’un or profond, presque ambré, avec des reflets cuivrés qui témoignent de son long vieillissement en fût de chêne. La couleur chaleureuse et brillante évoque une richesse de saveurs qui se dévoileront progressivement au fil de la dégustation.

Nez
Au nez, le Hazelburn 21 ans déploie un éventail complexe d'arômes. Il commence par des notes fruitées de poire, de pomme mûre et de pêche, accompagnées de touches subtiles de fruits secs, comme les noix et les amandes. Ces arômes fruités sont enrichis par une légère note de vanille crémeuse et un parfum délicat de miel, créant une première impression douce et gourmande. L'influence du bois de chêne est évidente, avec des notes de bois sec, de cannelle et de caramel, qui apportent une profondeur et une complexité supplémentaires. Un soupçon de cire d'abeille et d’épices douces ajoute une touche d’élégance, tandis qu’un léger voile de poussière de cacao et de chocolat au lait vient compléter ce bouquet olfactif d'une manière subtile mais raffinée.

Bouche
En bouche, le Hazelburn 21 ans est un whisky particulièrement équilibré, crémeux et complexe. Les saveurs fruitées perçues au nez, comme la poire et la pomme, sont accompagnées d'une douce chaleur épicée, avec des touches de cannelle et de gingembre. La vanille et le caramel continuent de se déployer, enveloppant le palais d'une douceur veloutée. Les fruits secs, comme les noisettes et les amandes, ajoutent de la texture et de la profondeur, tandis que le bois de chêne se révèle sous des notes de bois sec, de cuir et de noix de coco grillée. Ce whisky présente une belle longueur en bouche, où la douceur du miel se mêle à des arômes de chocolat au lait et de café léger, offrant une sensation à la fois élégante et chaleureuse. Sa texture crémeuse, combinée à des touches légèrement épicées, le rend particulièrement agréable à savourer.

Finale
La finale du Hazelburn 21 ans est longue, douce et raffinée. Elle se termine sur une note persistante de fruits secs et de bois de chêne, enrichie d’une légère touche de chocolat noir et de caramel, laissant une sensation de chaleur et de profondeur en bouche. Des nuances de vanille et de cire d’abeille viennent apaiser cette finale, apportant un équilibre parfait entre douceur et complexité. Le whisky persiste longtemps après la dégustation, avec des arômes qui se révèlent progressivement et invitent à une nouvelle gorgée.

Accord mets-whisky
Le Hazelburn 21 ans se marie magnifiquement avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagne parfaitement des viandes rôties ou braisées, comme un rôti de bœuf aux herbes ou une volaille de qualité, dont les arômes délicats se marieront avec les notes fruitées et boisées du whisky. Il est également délicieux avec des fromages affinés, comme un comté vieux ou un gouda, dont la richesse et la complexité viennent renforcer les saveurs du whisky. Pour un accord plus gourmand, il se prête bien avec des desserts à base de chocolat noir, des tartes aux fruits ou des pâtisseries à la crème, où la douceur et la richesse du whisky viendront sublimer les saveurs. Un dessert à base de noisettes ou de praliné, comme une tarte Tatin aux noix, s'accordera également parfaitement avec ce whisky d’exception.

Conclusion
Le Hazelburn 21 ans est un whisky d’une grande élégance et complexité, qui révèle toute la richesse du vieillissement long et maîtrisé en fût de chêne. Son équilibre parfait entre douceur fruitée, épices subtiles et notes boisées en fait un whisky à la fois raffiné et profond. Ce single malt est idéal pour les connaisseurs et les amateurs qui recherchent une expérience sensorielle unique, caractérisée par une texture veloutée et une longueur en bouche remarquable. Un whisky pour des dégustations réfléchies et appréciées lentement, qui saura ravir les collectionneurs et les passionnés de whisky de qualité supérieure. Un véritable trésor pour ceux qui apprécient les whiskys parfaitement mûrs et d'une grande finesse.