Hazelburn 12 ans Oloroso Cask - 1 bouteille - 700ml

Niveau A 

Le Hazelburn 12 ans Oloroso Cask est un whisky écossais raffiné, produit par la distillerie Springbank, située à Campbeltown. Ce single malt se distingue par son caractère unique, issu de l'utilisation d'un vieillissement exclusif en fûts de sherry Oloroso. Hazelburn, l’une des expressions les plus douces et légères de la distillerie, bénéficie de cette maturation en fût de chêne ayant contenu un sherry de qualité, ce qui lui confère une richesse aromatique et une complexité exceptionnelles. Ce whisky est un exemple parfait de l’art de la distillation de Springbank, conjuguant douceur et profondeur.

Robe
La robe du Hazelburn 12 ans Oloroso Cask est d'un ambré riche et profond, avec des nuances dorées et cuivrées qui captent la lumière et révèlent son élevage en fûts de sherry. Cette couleur chaleureuse évoque une richesse qui promet une expérience sensorielle intense et harmonieuse.

Nez
Au nez, le Hazelburn 12 ans Oloroso Cask offre une palette aromatique généreuse et complexe. Des arômes de fruits secs, tels que la figue, la prune et la datte, se mêlent harmonieusement à des notes gourmandes de chocolat noir et de caramel. La douceur du sherry Oloroso se manifeste par des touches de noix grillées et de raisins secs, renforçant la richesse du whisky. En arrière-plan, des nuances épicées de cannelle, de clou de girofle et de cuir apportent une dimension supplémentaire, tandis qu’une légère note boisée, presque résineuse, vient subtilement compléter le bouquet. Le nez est à la fois doux et profond, invitant à la découverte de nouvelles couches d’arômes.

Bouche
En bouche, le Hazelburn 12 ans Oloroso Cask révèle une texture soyeuse et veloutée. Les saveurs fruitées et épicées du nez se poursuivent avec des notes de fruits confits, de figues et de cerises noires, accompagnées d'une douceur de miel et de chocolat au lait. La richesse du sherry est évidente, avec des nuances de noix, de cuir et de bois sec qui viennent équilibrer les saveurs fruitées. L’influence du fût Oloroso est subtile mais marquée, apportant une douceur complexe qui se mêle parfaitement à une légère touche de vanille et de cannelle. Le whisky est bien équilibré, avec une intensité agréable qui n’écrase pas, mais plutôt enrichit l’expérience en bouche.

Finale
La finale du Hazelburn 12 ans Oloroso Cask est longue et chaleureuse, marquée par une douceur persistante de fruits secs et de chocolat noir. Une légère épice de cannelle et de bois sec s’ajoute à cette sensation de longueur, tandis que des arômes de noisette et de caramel s’épanouissent en fin de bouche. La touche finale est agréable, offrant une sensation douce et soyeuse qui reste en bouche longtemps après la dégustation.

Accord mets-whisky
Le Hazelburn 12 ans Oloroso Cask se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il s’accorde bien avec des plats à base de viandes grillées ou rôties, comme un canard rôti ou un carré d’agneau, dont les saveurs charnues viennent se compléter par la douceur fruitée du whisky. Il est également excellent avec des fromages affinés, tels que le Roquefort ou un fromage bleu crémeux, dont les arômes puissants se fondent parfaitement avec les notes sucrées et boisées du whisky. Pour un accord plus gourmand, il peut être accompagné de desserts au chocolat noir, de tarts aux fruits secs ou de pâtisseries à base de noix, où la douceur et la complexité du whisky viendront enrichir les saveurs. Le Hazelburn 12 ans Oloroso Cask peut également accompagner des desserts crémeux, comme une panna cotta à la vanille, pour une expérience douce et raffinée.

Conclusion
Le Hazelburn 12 ans Oloroso Cask est un whisky d’une grande finesse, qui incarne toute la richesse du vieillissement en fût de sherry Oloroso. Sa combinaison de fruits secs, de chocolat et de notes boisées crée un équilibre parfait entre douceur et complexité. Ce whisky est idéal pour les amateurs de whiskys suaves et élégants, qui recherchent une expérience à la fois douce et profonde. Sa texture veloutée et ses saveurs persistantes en font un excellent choix pour des dégustations lentes et réfléchies. Un incontournable pour les collectionneurs et connaisseurs qui apprécient un whisky complexe, équilibré et élégant.