Caymus Cabernet Sauvignon 2018 - 1 bouteille - 1000ml

Niveau A 

Le Caymus Cabernet Sauvignon 2018 est un vin emblématique de la Napa Valley, produit par le prestigieux domaine Caymus Vineyards, reconnu pour ses vins de haute qualité, particulièrement ses Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est un excellent exemple de ce cépage, offrant un équilibre parfait entre puissance, richesse et élégance. Ce vin est apprécié pour sa structure soyeuse et son caractère opulent, tout en conservant la finesse typique des grands Cabernets Sauvignon de Napa.

Robe

La robe du Caymus Cabernet Sauvignon 2018 est d'un rouge profond avec des reflets pourpres et violets, évoquant une certaine intensité et concentration. Elle est brillante et lumineuse, signifiant la fraîcheur et la richesse de ce vin.

Nez

Le nez du Caymus Cabernet Sauvignon 2018 est particulièrement expressif et complexe. Dès l'ouverture, des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis, la myrtille et la prune se dévoilent, soutenus par des notes épicées de poivre noir, de tabac et une touche de vanille due à son élevage en barriques de chêne. Des nuances de chocolat noir, de café et de cèdre viennent enrichir ce bouquet, créant une impression de profondeur et de raffinement. Des touches de menthe et de terre fraîche apportent de la fraîcheur, tandis que des notes de caramel et de cannelle ajoutent une dimension chaleureuse et complexe.

Bouche

En bouche, le Caymus Cabernet Sauvignon 2018 est d'une grande ampleur et puissance, avec des tannins soyeux et une texture veloutée. L'attaque est pleine et généreuse, avec des saveurs de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la myrtille, qui dominent la dégustation. Ces arômes se mélangent à des notes de chocolat, de café torréfié et de cèdre, conférant une profondeur et une complexité au vin. La structure tannique est bien intégrée, offrant une densité sans être agressive. L'acidité est parfaitement équilibrée, apportant une fraîcheur qui soutient la richesse du vin. La finale est longue, persistante, et marquée par une légère touche de minéralité, de tabac et de bois grillé.

Accord mets-vins

Le Caymus Cabernet Sauvignon 2018 est un vin d'une grande puissance et complexité, qui se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, une côte de bœuf ou une entrecôte, ainsi que des viandes en sauce, comme un ragoût d'agneau ou un civet de gibier. Il peut également être dégusté avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un pecorino, qui accentuent la richesse du vin. Pour un accord plus audacieux, il s’associe parfaitement à des plats comme un magret de canard ou des brochettes de viande au romarin.

Conclusion

Le Caymus Cabernet Sauvignon 2018 est un vin exceptionnel, offrant une grande richesse aromatique, une structure soyeuse et une longueur impressionnante. Ce millésime démontre la maîtrise de Caymus Vineyards dans la production de Cabernet Sauvignon de classe mondiale. Avec sa puissance, sa complexité et sa fraîcheur, il peut être dégusté dès maintenant ou conservé pour quelques années supplémentaires, car il possède un grand potentiel de vieillissement. C’est un vin qui ravira les amateurs de Cabernet Sauvignon de Napa Valley et qui sera à la hauteur de nombreuses occasions spéciales.