Cantillon Gueuze 2022-23 - 1/2 bouteille - 375ml

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À propos de cet article

Niveau A 

La Cantillon Gueuze est une bière artisanale exceptionnelle, produite par la Brasserie Cantillon, une institution du brassage traditionnel belge. Fondée à Bruxelles en 1900, cette brasserie est reconnue pour son expertise dans la fermentation spontanée et l’élaboration de bières sourdes, un style typiquement bruxellois. La Cantillon Gueuze est une gueuze classique, qui combine des bières jeunes et vieilles, créant une harmonie parfaite entre la fraîcheur de la bière jeune et la complexité de la bière vieillie en fût de chêne. Ce mélange donne naissance à une bière équilibrée, pleine de nuances, qui incarne l'authenticité et l'héritage de la brasserie.

Robe

La Cantillon Gueuze présente une robe jaune dorée brillante, légèrement trouble, qui témoigne de son processus de fermentation spontanée. Sa mousse est fine et aérienne, laissant une fine dentelle sur les parois du verre, preuve de sa qualité et de sa vivacité. La bière est lumineuse et éclatante, attirant immédiatement l’attention par son éclat naturel, et son trouble léger reflète la pureté et le caractère de cette bière traditionnelle.

Nez

Le nez de la Cantillon Gueuze est complexe et captivant. Des arômes de fruits mûrs, tels que la pomme verte et la poire, dominent, accompagnés de nuances de citron, qui apportent une fraîcheur vive. Le côté acidulé de la bière se manifeste par des touches de vin blanc et des notes légèrement boisées, avec un fond de légères épices et de levure sauvage. L'odeur de la fermentation spontanée est subtile mais présente, créant un bouquet aromatique profond, où se mêlent fruits frais et notes de cave. Cette complexité olfactive annonce une expérience de dégustation pleine de surprises.

Bouche

En bouche, la Cantillon Gueuze se distingue par son équilibre parfait entre douceur et acidité. L’attaque est vive, marquée par une acidité rafraîchissante, typique des gueuzes, suivie de saveurs de fruits mûrs comme la pomme, la poire et des touches de citron. Le corps de la bière est léger et aérien, avec une effervescence fine qui anime la texture et amplifie la sensation de fraîcheur. En milieu de bouche, la bière révèle des nuances boisées et herbacées, provenant de la maturation en fûts de chêne, ainsi qu’une légère amertume en arrière-plan qui équilibre l’acidité et renforce la complexité des saveurs. La bière se termine sur une finale sèche et acidulée, où l’acidité se mêle à une légère touche de vinification et de levure.

Finale

La finale de la Cantillon Gueuze est longue et persistante. L’acidité et les arômes de fruits continuent de se prolonger, apportant une sensation de légèreté et de fraîcheur. La fine effervescence persiste longtemps, créant une agréable sensation de vivacité en bouche. La fin est sèche, laissant une note fruitée et légèrement vineuse, qui rappelle les vins blancs secs et l’acidité délicate typique des gueuzes traditionnelles.

Accord mets-bière

La Cantillon Gueuze se marie parfaitement avec des plats légers et des mets salés, grâce à son équilibre entre acidité et effervescence. Elle accompagne à merveille des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, dont les textures crémeuses se marient bien avec la vivacité de la bière. Elle s’accorde également avec des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes grillées ou des salades de poissons, dont les saveurs délicates sont sublimées par l’acidité et la fraîcheur de la gueuze. En charcuterie, elle se marie avec des saucissons secs ou des jambons crus, dont les saveurs salées et savoureuses sont parfaitement contrebalancées par la bière. Pour le dessert, la Cantillon Gueuze accompagne des tartes aux fruits ou des pâtisseries légères, où ses arômes fruités et sa douceur acidulée viennent sublimer les saveurs sucrées.

Conclusion

La Cantillon Gueuze est une bière artisanale d'exception qui incarne à la perfection l’âme du brassage bruxellois traditionnel. Son équilibre entre acidité, fruits frais et complexité boisée en fait une bière de caractère, idéale pour les amateurs de bières vivantes et authentiques. Sa robe dorée, son nez complexe et sa bouche équilibrée offrent une expérience de dégustation riche et captivante, qui fait honneur à l’art du brassage spontané. Une bière qui saura séduire les connaisseurs et offrir une véritable immersion dans la tradition des gueuzes belges. Un incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse du brassage artisanal et des saveurs naturelles.

Numéro de catalogue 117

Valeur: $25
Enchère terminée: 20:00, 16 décembre 202420:00, Lundi 16 décembre 2024America/New York
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Les enchères pour cet article sont en Dollars canadiens.

Enchères

Enchérisseur Heure Enchère
Enchérisseur 595e9 17:08 10 déc 2024 $15