Cantillon Gueuze 2022-23 - 1 bouteille - 750ml

Niveau A 

La Cantillon Gueuze est une bière artisanale emblématique, produite par la célèbre Brasserie Cantillon, fondée en 1900 à Bruxelles, en Belgique. Cette brasserie est un véritable monument du brassage traditionnel, reconnue pour son expertise dans la fermentation spontanée et dans la production de gueuzes et de lambics de haute qualité. La Cantillon Gueuze est un mélange savamment élaboré de lambics jeunes et vieux, qui sont ensuite assemblés et vieillissent ensemble, ce qui donne à cette bière un caractère unique, équilibré et profondément complexe. La bière incarne à la perfection l'art du brassage bruxellois traditionnel, avec une acidité rafraîchissante, des arômes boisés et une richesse fruitée qui séduira les amateurs de bières authentiques.

Robe

La Cantillon Gueuze présente une robe d’un jaune doré légèrement trouble, typique des bières de fermentation spontanée. Cette teinte chaleureuse, presque cuivrée, témoigne de son processus de vieillissement en fût de chêne. La mousse est fine et légère, formant un col blanc qui disparaît lentement, et sa texture effervescente est un gage de la fraîcheur et de la qualité de la bière. Cette gueuze offre une couleur éclatante et une clarté qui révèle la pureté des ingrédients et l’authenticité du brassage.

Nez

Le nez de la Cantillon Gueuze est un véritable voyage olfactif, alliant des arômes complexes de fruits et une touche de bois. On y distingue des notes de fruits frais, comme la pomme verte, la poire et des touches de citron, qui apportent une belle fraîcheur. Les arômes de vin blanc sec se mêlent à des nuances de levure sauvage et de chêne, typiques des bières vieillies en fût. L'odeur est à la fois fruitée, acide et légèrement boisée, créant un bouquet parfumé, riche et intrigant. Ce mélange de fruits et de bois annonce une bière vive et pleine de caractère.

Bouche

En bouche, la Cantillon Gueuze offre une attaque vive et acidulée, propre aux gueuzes traditionnelles, qui se marie parfaitement avec ses saveurs fruitées. L’acidité est nette mais bien équilibrée par une douceur subtile et des arômes de fruits frais, comme la pomme, la poire et des touches d’agrumes. La texture est légère, presque effervescente, avec une belle vivacité qui anime le palais. En milieu de bouche, des nuances boisées et de levure sauvage prennent le relais, apportant de la profondeur et un côté terroir. La bière est également marquée par des touches de vin blanc sec et une légère amertume en fin de bouche, qui équilibre l’acidité et offre une longueur agréable et persistante.

Finale

La finale de la Cantillon Gueuze est fraîche, sèche et persistante. L’acidité et les arômes fruités restent longtemps en bouche, offrant une sensation de légèreté et de vivacité. Les nuances de bois, de vin blanc et de levure sauvage persistent, laissant une agréable sensibilité acidulée en fin de dégustation. Cette finale longue et nette invite à une nouvelle gorgée, tandis que l’amertume légère complète l’ensemble, assurant un équilibre parfait entre acidité, fruit et bois.

Accord mets-bière

La Cantillon Gueuze s’accorde à merveille avec des plats salés et des mets légers. Elle se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle, comme le brie, le camembert ou le chèvre frais, dont la texture crémeuse contraste agréablement avec l’acidité de la bière. En charcuterie, elle accompagne des jambons crus ou des saucissons secs, dont les saveurs salées sont magnifiées par les touches fruitées et boisées de la gueuze. Elle s’accorde aussi avec des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes grillées ou des salades de poissons, dont les saveurs délicates sont sublimées par l’acidité vive de la bière. Pour le dessert, la Cantillon Gueuze accompagne parfaitement des tartes aux fruits ou des compotes de pommes et poires, où ses notes fruitées et acidulées rehaussent les saveurs sucrées.

Conclusion

La Cantillon Gueuze est une bière d’exception, véritable référence dans le monde des gueuzes, qui incarne à la perfection le savoir-faire de la brasserie Cantillon et la tradition du brassage bruxellois. Sa robe dorée, son nez complexe et sa bouche équilibrée en font une bière raffinée, idéale pour les amateurs de bières vivantes et authentiques. L’alliance parfaite entre l’acidité, les fruits frais et les nuances boisées offre une expérience de dégustation unique, qui séduit à la fois les connaisseurs et les curieux. La Cantillon Gueuze est une bière à savourer lentement, pour apprécier toute la richesse de ses saveurs, de son histoire et de son processus de fermentation spontané. Un incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la profondeur et la complexité des bières belges traditionnelles.