3 Fouteinen Oude Gueuze Golden Blend 2021-22 - 1 bouteille - 750ml

Niveau A 

La 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend est une bière artisanale d'exception produite par la brasserie belge 3 Fonteinen, l'une des plus renommées dans l'art de la fermentation spontanée et des bières vieillies. La brasserie, située à Beersel, dans la région de Bruxelles, est un véritable symbole du savoir-faire des brasseurs de lambic et gueuze, réputée pour son engagement envers la qualité et la tradition. La Oude Gueuze Golden Blend est une gueuze complexe et raffinée, élaborée à partir d'un assemblage de lambics jeunes et vieux, vieillie avec soin en fûts de chêne. Ce mélange soigneusement équilibré donne naissance à une bière à la fois fruity, acidulée et boisée, qui témoigne de l'excellence du brassage spontané.

Robe

La 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend dévoile une robe d'un jaune doré éclatant, légèrement trouble, typique des bières de fermentation spontanée. Sa couleur chaude et lumineuse est le reflet de la richesse et de la complexité de son assemblage de lambics, tandis que sa mousse, fine et blanche, se dissipe lentement, créant une texture agréable et effervescente. Cette robe dorée met en valeur la pureté et la qualité des ingrédients utilisés, annonçant une bière vivante et raffinée.

Nez

Le nez de la 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend est intense et complexe, avec une première impression de fraîcheur fruitée, dominée par des arômes d'agrumes, principalement de citron et de pamplemousse, suivis de touches de pomme verte et de poire mûre. Ces arômes fruités se mêlent à des nuances florales et à des touches de levure sauvage, caractéristiques des bières de fermentation spontanée. Des accents de bois de chêne et de vin blanc sec viennent enrichir le bouquet olfactif, créant une profondeur et une complexité qui invitent à la découverte. L'ensemble est parfaitement équilibré entre les fruits, l'acidité et les nuances boisées, annonçant une expérience gustative raffinée.

Bouche

En bouche, la 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend se distingue par une attaque vive et acidulée, typique des gueuzes de qualité. L’acidité est nette, mais parfaitement maîtrisée, apportant une fraîcheur rafraîchissante qui se marie harmonieusement avec les saveurs fruitées de citron, pomme verte et agrumes. La texture est légère et effervescente, avec une carbonatation fine qui amplifie la sensation de vivacité. En milieu de bouche, des nuances boisées et un léger goût de vin viennent enrichir le profil, apportant de la profondeur et une touche terroir. Des arômes de levure sauvage et une légère amertume se font aussi sentir, contribuant à l'équilibre et à la complexité de la bière. La finale est longue, légèrement sèche et parfaitement équilibrée, avec une persistance agréable de fruits mûrs et d'acidité.

Finale

La finale de la 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend est nette, fraîche et persistante, avec une belle longueur qui prolonge les saveurs fruitées et acidulées. L'acidité s'atténue progressivement, laissant place à une sensation nettoyeuse et vivifiante. Les arômes de bois de chêne et de vin blanc sec persistent subtilement, tandis qu'une légère amertume ajoute une touche finale qui équilibre l'ensemble, assurant une fin sèche mais agréable. L'équilibre parfait entre acidité, fruit et bois laisse une sensation de finesse et de pureté en bouche.

Accord mets-bière

La 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend se marie idéalement avec des plats légers et des mets au goût prononcé. Elle s'accorde parfaitement avec des fromages à pâte molle, comme le brie, le camembert ou des fromages de chèvre frais, dont la texture crémeuse contraste agréablement avec l'acidité de la bière. En charcuterie, elle accompagne merveilleusement des jambons secs ou des saucissons, dont les saveurs salées sont magnifiées par les arômes fruités et boisés de la gueuze. Elle se marie également très bien avec des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes grillées ou des salades de poisson, où la bière apportera de la fraîcheur et soulignera les saveurs marines. En dessert, la Oude Gueuze Golden Blend se marie avec des tartes aux agrumes ou des compotes de fruits frais, où ses notes fruitées et son acidité accentueront les saveurs sucrées et légères.

Conclusion

La 3 Fonteinen Oude Gueuze Golden Blend est une bière d'une grande raffinement, qui incarne l'excellence du brassage spontané et de la tradition des gueuzes belges. Sa robe dorée, ses arômes complexes et sa bouche parfaitement équilibrée en font une bière idéale pour les amateurs de bières acidulées, fruitées et boisées. L'alliance parfaite entre acidité, fruité et bois crée une expérience de dégustation unique et pleine de finesse, qui séduira les connaisseurs. Cette gueuze est un véritable joyau du brassage belge, à savourer lentement pour apprécier toute la richesse de son profil gustatif. Un choix incontournable pour ceux qui recherchent une bière d'exception, pleine de caractère et d'authenticité.